这是中华鲟鱼自身保护的分泌的一种粘液，类似鲶鱼，这个粘液带有泥腥味。

中华鲟外层的粘液是可以食用的，中华鲟外层的粘液是鱼身自身分泌的一层保护液，如果鱼身粘液清洗不干净，也是可以直接食用的，和黄鳝外层的粘液一样，对身体无害。

中华鲟表面粘液是什么

中华鲟鱼身上有一层黏黏的东西叫做粘液层，作用如下：

1、润滑和保护鱼体，如减少皮肤的摩擦阻力

2、提高运动能力，游得更快

3、清除附着在鱼体的细菌和污百物，使体表滑溜易逃脱敌害。