主料：
面粉500克
蘑菇500克
大虾250克
辅料：
葱姜适量、油15克、盐10克、生抽5克、醋3克、蚝油5克
做法与步骤：
步骤1.面粉分次加水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封放到一边饧面，过一会揉至面团光滑。在饧面的时间里，来调制饺子馅。
步骤2.大虾去掉虾皮虾线，洗净一半虾肉剁成虾蓉一半虾肉切成颗粒，这样处理的虾肉，口感最好。放入调馅的盆中虾肉放入盆中，加入花生油，盐 ，生抽，醋，蚝油搅拌均匀，最好朝一个方向搅打上劲。
步骤3.放入葱姜末搅拌均匀。
步骤4.蘑菇洗净，攥掉水分，剁成蘑菇碎，加入到盆中搅拌均匀。
步骤5.最后磕入一个鸡蛋，搅匀，饺子馅就做好了。按照先后步骤的顺序放，饺子馅入味又好吃，因为蘑菇中含水分很多，所以饺子中的汤汁也会很丰富。
步骤6.面团饧好后，揉至光滑，搓成长条，揪成小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅。
步骤7.将饺子皮两边重合捋到食指上，两只手的大拇指轻轻捏成元宝饺子即可。反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！
油蘑菇饺子的做法
1、买回来蘑菇，掰开洗净，用热水烫一下，再过凉水，挤干水分剁碎。
2、调肉馅：肉馅放上葱姜末、耗油、香油、花椒粉、胡椒粉、花生油和盐。
3、调好肉馅，放上剁碎的蘑菇丁，搅拌均匀包成水饺即可。
4、水开下锅煮饺子，煮熟捞出来装盘，热腾腾的蘑菇肉馅的饺子出锅了。想吃的可以包点尝尝，味道真是不错的！
油蘑菇饺子的做法
面粉300g
香菇7朵
油菜400g
油
1、和面，放一边醒
2、香菇泡发，洗净，切粒
3、油菜洗净，焯水，切碎
4、香菇油菜加油盐，少许老抽拌匀
5、揉面，切剂，擀成饺子皮
6、包好饺子，准备煮
7、锅中的照片没拍下来，抱歉。打三次水，煮透水饺，盛出
