准备好食材

栀子100g、清水400g、冰水适量、白糖适量、老陈醋适量。

开始制作

首先选料。要做成软滑爽口的择子豆腐，最好选用纯正的野生择子粉，择子原料粉加水溶解，浸泡一夜，让其沉淀。

然后放适量水烧开，加入择子水，一边加，一边顺时针搅拌择子羹非常容易熟，搅拌过程中不断起泡，至糊状即可，取一干净的容器，将做好的择子水倒入容器，自然放凉后放入冰箱冰镇。

最后把冰镇过的择子豆腐切成小块，加入凉水、红糖或老醋，即可食用了。