新面粉和旧面粉区别挺大的:

首先，面粉有新旧小麦面粉和新旧日期面粉，如果是当年的新小麦磨出的面粉麦香味很浓，特别香，农民吃的小麦大部分是当年产的，现磨现吃。如果是仓库包管多年的小麦磨出的面粉肯定不如新小麦了。

其次，磨好的面粉还有个保质期，现磨的面粉最好，揉面也容易揉光滑，还好吃，如果面粉放的时间非常长了，那揉面时很难揉在一起，始终有裂纹，同时口感也不好。

所以买面粉最好买新日期的。