用架豆角、并且要用嫩的、肉厚的。

秋天正是晾豆角的好时机，秋高气爽、晾晒的干菜不容易坏，缩短晾晒时间，便于收藏。

晾晒豆角一定要选择嫩一点的架豆角，因为架豆角相对肉厚，切的时候也好切，吃起来更是绵软、口感好。

晾晒豆角不要用豆多的，吃的时候豆是硬的，豆角还都是柴柴的皮子。