用料
牛排骨2500克，料酒2勺
八角4个，香叶半片
姜1小块，大葱半根
草果1个，桂皮1小块
生抽适量，老抽适量
冰糖20克，植物油15克
盐适量，开水2000毫升
做法步骤
步骤 1
将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块
步骤 2
将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行，撇出血沫
步骤 3
焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍
步骤 4
大葱半根不用切就这么长，香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！
步骤 5
在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热喜欢，辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下
步骤 6
加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下
步骤 7
加入牛排骨翻炒
步骤 8
再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀
步骤 9
再放入20克的冰糖，继续翻炒一会，冰糖化开即可
步骤 10
然后加入大约2000毫升的热开水
步骤 11
放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时
步骤 12
牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐
步骤 13
筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！
炕锅牛排骨的家常做法
将牛排剁成块洗净，锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下备用。
然后准备配料葱切段、姜切片、花椒、大回、干辣椒备用。
在锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉，在热油里放入葱、姜和辣椒。
倒入焯过水的排骨翻炒，炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把食盐、白糖和老抽放入好入味上色。因为牛肉不太好炖烂，把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟。
最后，焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下即可出锅食用。（汤不要收的太干，带点汤汁的牛肋骨更美味）
