捞汁基围虾尾做法

用料

虾 10只

金针菇 100g

胡萝卜 半根

香菜 1颗

姜 5g

捞汁

小米辣 1根

大蒜 2瓣

蚝油 15g（1勺）

生抽 15ml（1勺）

醋 15ml（1勺）

油泼辣子 15ml（1勺）

盐 2.5g（半小勺）

糖 5g（1小勺）

柠檬 半个

步骤 1

胡萝卜切丝，香菜切段

步骤 2

虾剥成虾仁，开虾背去虾线备用

步骤 3

锅中放入姜片，加水烧开，放入虾仁，把虾仁煮熟

步骤 4

再煮一锅开水，把金针菇焯一下，焯熟以后放入凉水中

步骤 5

把捞汁的材料（小米辣1根，大蒜2瓣，蚝油15g（1勺），生抽15ml（1勺），醋15ml（1勺），油泼辣子15ml（1勺），盐2.5g（半小勺），糖5g（1小勺），柠檬半个） 依次放入碗中，再加入60ml清水，搅拌均匀

步骤 6

把香菜断，胡萝卜丝，金针菇，虾仁放入盘中，浇上捞汁，挤上柠檬汁，搅拌均匀

步骤 7

出锅，完成

捞汁基围虾尾做法

用料

基围虾尾

40只（六两）

香菜

2根

小米辣

2个

大蒜

4瓣

香芹

1根

洋葱

1/4个

气泡水

半瓶

雪碧

半瓶

白醋

糖

盐

生抽

蚝油

酸梅粉

步骤 1

基围虾焯水，虾壳变红，尝一个虾肉熟了捞出过凉水控干水分

步骤 2

洋葱切丝，香菜、香芹切段，大蒜切片，能吃辣的切点小米辣

步骤 3

调一个料汁：柠檬气泡水、雪碧各半瓶，白醋两勺、糖一勺、盐少许、生抽两勺、酸梅粉1-2小袋（广西蘸水果的那种）。将料汁倒入配菜的大碗里。

步骤 4

将焯过水的基围虾也放入大碗浸泡在料汁中。用保鲜膜覆盖或者盛入密封容器，放入冰箱冷藏（半天～一天）

步骤 5

拿出来的时候还可以放点冰块

步骤 6

虾肉鲜弹入味，盛夏吃太爽了！