用料:
油 半桶
藤椒或花椒 100克
八角桂皮香叶 各三四片
葱 一把
姜 一大块
大蒜 两个
芝麻 250克
辣椒粉 100克
洋葱 两个
香菜 一小把
四川正宗香油的做法步骤:
步骤 1 先把所有的食材洗净晾干，然后把洋葱姜切大块
步骤 2 倒入油大火加热
步骤 3 先放入青花椒炸五分钟再把八角、桂皮、香叶倒入！
步骤 4 然后倒入姜蒜
步骤 5 继续放入洋葱
步骤 6 到后面小火继续熬
步骤 7 熬到食材变黄捞起，不要焦了，焦了就会苦！
步骤 8 小火倒入芝麻
步骤 9 倒入辣椒粉（用粗的辣椒面方便捞起）
步骤 10 把芝麻和辣椒粉残渣捞起，做辣条凉拌菜的百搭香油就做好了！
四川正宗香油做法
一、秘制香油炼制方法。
材料：菜籽油、香料包、生姜、小葱、洋葱。
制作方法：香料（香叶2克、香果4个、白蔻5克、小茴香5克、香菜籽5克、千里香3克、香茅草5克、香砂仁8克、毕博5克）先用温水泡30分钟，然后捞出滤干水份备用。
锅中掺入菜籽油1000克，用姜、葱、洋葱炼油，然后捞出干渣料不要，再下准备好的香料，火候油温控制好，把香料拉干水气就关火，让它自然冷却就可以了，油温高容易糊，一定要注意。冷却之后，浸泡在油中的香料，会慢慢挥发出香味，香油就这样炼制好了。
