百斤辣椒酱约要10斤盐。

辣椒酱配料中，辣椒和食盐比例大概是10：1。做辣椒酱，100斤辣椒应该加入大约10斤盐。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。