因为栀子所含的藏红花素的颜色就很深，刚开始泡颜色一下不容易泡出来，后面泡的越久颜色就泡的越深了。

开始是浅黄色，泡的时间越长颜色越深，深的时候是橘红色，类似于果实本体的颜色。

栀子花开败后结出的果实叫做“栀子”，是一味药食同源的药材，栀子所含的藏红花素和藏红花酸是一种罕见的水溶性类胡萝卜素可作为食品添加剂（用作食品的染色剂）。