①炝锅用。炒菜前热油内放入花椒，取其芳香味。

②炸制花椒油。当作明油或调料油使用。如制作凉菜拌入花椒油，或汤内、面卤内淋炝入花椒油，均有很浓的椒油香味。

③与食盐共炒，制成椒盐面。一般用于干炸菜、香酥菜的跟配小料，供菜肴蘸食、增香。

④家庭中腌制各类小菜、咸菜时用作调料使用。