主料：猪小排（猪肋排）800克
辅料：糯米300克，黄瓜25克
调料：花椒5克，味精2克，盐15克，香油10克，白砂糖10克，醋10克，色拉油120克
糍粑排骨的做法：
1、 将排骨洗净切成长方块，卤熟
2、 黄瓜切成小菱形
3、 糯米淘净撒上花椒，放笼中蒸熟，晾冷
4、 切成与排骨大小相同的长方块
5、 将排骨放入两块糯米之间，平放于盘内，上笼蒸，冷后改刀成长方形
6、 锅下油烧至五成热，下排骨，炸至金黄色起锅
7、 呈放射状摆于盘中，中间配以糖醋味的黄瓜
糍粑排骨的制作要诀：
1、 排骨不宜过软，炸制时油温不宜过高
2、 在加压时一定压紧，否则会相互脱落
3、 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克
糯米排骨馅糍粑的12种做法
材料
排骨，糯米块，姜，葱，酱油，料酒，桂皮，八角，冰糖，五香粉，盐
做法
1、排骨清水焯，锅内放清水，放桂皮、八角、酱油、冰糖、盐，煮熟收汁盛起来。
2、同时糯米块上锅隔水蒸软。
3、糯米块趁热放五香粉拌匀。
4、用糯米包裹煮熟的排骨（手上沾少许水，这样不会粘，不过炸的时候就要小心飞溅的热油了~~）。
5、放入油锅炸至表面金黄，捞起沥油，用葱做适当装饰即可。
