挑选金丝瓜:最要紧的是挑硬的买，因为新鲜的丝瓜总是硬的瓜条匀称、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鲜不要买大肚瓜，肚大的籽多钩状瓜难削皮，即使便宜也不可取。

金丝瓜又名金瓜、搅丝瓜、金丝角瓜、四季美角瓜，是葫芦科一年生草本植物，是我国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜。其食用部分为嫩瓜、老瓜。