首先把鸭肉切成肉丝，放油锅，放姜葱，把鸭肉爆炒以后，然后再放芹菜，放一点味极鲜，放一点醋，这样炒出来的芹菜又香又好吃
1、鸭肉放入锅中煮至断生。
2、将芹菜炒小段。
3、蒜切粒，辣椒切片。
4、锅中加少量的油放入蒜和辣椒煸香后放入鸭肉与芹菜。
5、加入盐。
6、煸炒至断生后加入鸡精即可出锅。
配料
主料：鸭腿肉250克、番茄250克
调料：胡椒粉2克、姜5克、 盐3克、 白砂糖5克、 酱油3克、 味精2克、 植物油325克
做法
1、先把鸭腿肉洗净，切成方块西红柿洗净，去皮、去籽，切成块。
2、炒锅上火，到油烧热，把鸭肉下锅，炒至变色，把胡椒、葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过鸭肉，煮开，用温火把鸭炖烂。西红柿块在鸭肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用。
