煎牛排油温是200度。煎牛排具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉 400g、食盐 适量、调和油 适量。

一、第一步将牛肉洗净后切片

二、使用刀背敲打牛排，需要敲打5分钟。

三、接着在牛排的两面涂上黑胡椒粉和精盐，涂抹均匀一些，腌2小时。

四、锅内放油加热，油温加热到200度。

五、油温到200度时，放入牛排煎，煎至金黄色。