不是用贡菜做的。榨菜其原材料应该叫青菜头，学名为“茎瘤芥”，是茎芥的三个变种之一。变种后的青菜头，其靠近地上的茎部特别膨大肥实，呈近圆球形，故称“茎瘤芥”，涪陵当地人也称之为包包菜（即有包的青菜）。青菜头表皮青绿，肉质白而肥厚、质地嫩脆，无论是用来鲜食还是炒、煮、泡、腌都鲜美可口，尤其是制成泡菜、咸菜，更是香脆爽口。