反沙茄子的家常做法

主料

茄子两根

咸蛋黄四个

青椒一个

红椒一个

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

1、 准备食材。

2、 茄子去皮切条，放少许料酒，盐腌制 15分钟。

3、 腌制好的茄子用淀粉裹匀。

4、 将茄子过油。

5、 捞出备用。

6、 将蛋黄放小碗中碾碎，越碎越好。

7、 锅里留少许油，放葱姜蒜爆香。

8、 放入咸蛋黄翻炒至出现泡沫。

9、 倒入茄子均匀裹上咸蛋黄，青红椒倒进去翻炒，加少许盐出锅即可。

反沙茄子的家常做法

用料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

做法

1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒盐拌匀，腌制10分钟

2、接着低筋面粉里打入鸡蛋，加入水糖，调成稀稠适中的面糊。

3、腌好的茄子将筛出的黑水倒去

4、放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

5、锅中倒入油，烧至七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可，然后捞出放到碗里控油

6、接着把番茄酱、醋、蚝油、糖，水调成料汁

7、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

8、锅中加入少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香

9、接着倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的茄条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁，即可出锅开吃

反沙茄子的家常做法

工具原料茄子

方法/步骤分步阅读

1/6

茄子洗净，去皮，用水冲洗干净。

2/6

把去皮的茄子切成块，勾好淀粉汁，把茄子挂糊。

3/6

西红柿洗干净，切成小块状备用。

4/6

取大蒜切成蒜片备用。

5/6

烧一锅油，把挂糊的茄子炸一遍，捞出，待晾凉后再炸一遍，这样茄子就外焦里嫩了.

6/6

锅里留少许油，放入蒜片炝锅，加入辣椒翻炒，这个时候加盐，生抽，花椒面，白糖，味精。放入炸好的茄子块翻炒一分钟，立即出锅装盘。