主料：
鱼翅(干)20克
辅料：
海参（水浸）80克
羊脑60克
羊眼60克
羊骨60克
羊肚60克
羊蹄筋(泡发)80克
调料：
淀粉(玉米)50克
料酒15克
酱油25克
味精5克
盐12克
糖色5克
大葱100克
姜50克
八角10克
鸡油150克
做法：
1、 水发鱼翅洗、蒸、涤、捋、拼同后“三丝鱼翅”
2、 羊脑、羊眼、羊脊骨、羊肚板、羊蹄筋分别煮熟备用
3、 将海参与羊五样分别切成段、片，放开水锅中焯透
4、 坐勺上火，放入鸡油烧热投入大料、葱段、姜片炸出香味
5、 烹入料酒，放入鸡汤、酱油，捞出佐料
6、 放入海参、羊五样烧开，微火煨透
7、 移旺火，加盐调好口味，淋入水淀粉勾芡，盛入盘中
8、 将蒸透的鱼翅放入勺内，上火，加入味精、糖色，调好色，淋入水淀粉，淋入鸡油
9、 将翅面翻转过来，放在海参、羊五样上面即可
深海鱼翅的吃法
吃法如下：深海鱼翅首先要用冷水泡，用清水浸泡30或48个小时(早晚换水)， 放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出，然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。
这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成。
