高度酒在煮制肉时适当放一点更好吃。大家都知道，煮肉时去腥是主要的制作过程，如果在猪肉时放一点高度白酒，然后再进行煮制，那么在煮制的过程中，肉的腥味就会减少，高度白酒去腥作用就显现出来了，所以，很多厨师在煮肉时，都会放入适量的高度白酒去腥。