散装普通面粉不太适合做面包。面包采用高筋面粉制作,因为面包发酵的程度远远大于馒头等面食,面包发酵烘烤完毕后体积比生怌要大5--6倍,这就要求面团有很强的韧性。散装普通面粉不会有这样大的筋性,发酵气体会撑破面团组织,使得面团不会那么蓬松,做出来的面包会硬,所以散装普通面粉不适合做面包
原创 | 2022-11-24 19:17:38 |浏览:1.6万
散装普通面粉不太适合做面包。面包采用高筋面粉制作,因为面包发酵的程度远远大于馒头等面食,面包发酵烘烤完毕后体积比生怌要大5--6倍,这就要求面团有很强的韧性。散装普通面粉不会有这样大的筋性,发酵气体会撑破面团组织,使得面团不会那么蓬松,做出来的面包会硬,所以散装普通面粉不适合做面包
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