1、想要饭团比较好塑性，不易散。首先要选取比较好的大米，这样米的粘性比较高。用来做饭团的大米不要蒸的太硬，也不能太软，太硬就容易散，太软就不好往里面拌料了。

2、做的时候可以趁米饭刚做好的时候，这个时候的米饭水分也是比较充足的，也比较有粘性。

3、如果觉得米饭确实不太有粘度，可以适量的加入一些沙拉酱，也能使粘度增加，不易散。

4、用磨具，放在里面压实，也会增加饭团的紧实性，不容易散。