原料：净老母鸡二斤、猪肘肉三斤、麦仁一斤半、面粉二斤、葱末一斤、姜末四两、胡椒面三钱、醋一斤、精盐一斤、香油一两、肉桂半两、党参半两制作方法：

1．煮汤：净老母鸡(整个地)、猪肘肉(整块)、肉桂、党参(用净布包住，可用三次)与清水四十斤一起放入锅内，用旺火煮沸后，移在微火上炖二个半小时以上，至鸡与猪肉十分烂，用手一扯鸡腿鸡肉与鸡骨即脱离为止

2、这时把鸡与猪肉及肉桂、党参捞出，剩汤三十斤左右，再兑入清水十七斤左右合匀，汤就成了。