食材：米线、香菇鸡肉丸、菊花菜、番茄、香菜、白水鸡蛋、姜丝、甜面酱、蚝油、白胡椒粉、生抽、食盐、食用油
家常米线的做法步骤：
1、取一把干米线，现吃现煮，依饭量而定
2、菊花菜掰开，淘洗干净
3、西红柿洗净，切成块
4、香菜叶洗净后切碎
5、烧一锅热水，下入米线，煮三分钟后捞出
6、净锅，重新烧一锅热水，水沸腾后放入米线，大火煮两分钟，转中火继续焖煮六分钟
7、将煮好的米线盛于碗中
8、菊花菜放入煮米线的水中，焯烫熟，捞出，摆放于米线上
9、香菇鸡肉丸放入沸水中焯烫后捞出，用清水冲洗一下
10、热油锅，放入姜丝爆香后，加入番茄，炒出红油，加入甜面酱或豆瓣酱和少许白糖，炒出香味
11、加入香菇鸡肉丸，其他肉丸子也可，调入少许的白胡椒粉，翻炒一下
12、加入足量的开水，大火煮开，开水的量依据米线的量来定
13、放入一勺蚝油、一勺生抽，盖上锅盖，用中小火炖五分钟左右
14、能闻到浓郁的酱香味道，调入适量的食盐，浇头就做好了
15、煮好的白水鸡蛋剥去外壳，放在米线上，再撒入少许香菜碎，浇上浇头也就是汤汁，鲜香美味、简单又好吃的家常米线就做好了，吃起来不要太过瘾哦。
西安扛把子米线的做法
西安女娃爱吃的红油米线，又麻又辣又香。印象中小时候在玉祥门旁边的潘家村吃过的二合一最香。油炸过的豆腐干，香香的肉末。今天自己下厨，试试看。
用料
米线
一包
肉末
10块的量
花椒
三勺
小葱
数根
豆腐皮
两片
蒜
半垛
青菜
一把
海带
一片
辣酱
四川亲戚家自制的 五大勺
甜面酱
三大勺
豆腐干
两片
步骤 1
1、油加热，放入蒜块，葱段，加入肉末，放一点白酒。反复炒，炒半熟状态，舀出放到旁边的碗里。 2.多油加热，放入切好的豆腐干，1分钟翻一次，将豆腐干炸成金黄色，表皮硬硬即可捞出。3.锅里放油加热，放一把花椒，然后将花椒捞出，放入辣酱或豆瓣酱，甜面酱，翻炒，放入肉末、豆腐干，翻炒两分钟放十三香，继续翻炒。一分钟后加入热水，水盖过豆腐干，中火熬五分钟，大火收汁即可。
步骤2
准备豆腐皮，海带，切丝。
步骤 3
准备青菜，米线。米线要提前用凉水泡着
步骤4
将鸡汤提前熬制:鸡洗干净后放入凉水锅中，放入葱段，蒜块，生姜片，白酒，大火烧开，小火熬汤。2.用烧开的水煮米线、海带丝、青菜，给空碗中放盐、胡椒粉、鸡精、香油，加入熬好的鸡汤搅拌。待米线煮熟后捞入碗中，放上豆干肉末酱、葱花，搅拌即可。美美的一碗红油自制米线就这么完成啦！
