菜籽油当然是熟炸比生炸的要好。

菜籽油是用油菜籽经过物理压榨出来的，油菜籽在压榨之前最好先炒熟再压榨，这样做的目的一是油菜籽的出油率能够提高二是熟炸出来的菜籽油味道更香一些油品清亮好看，而生炸出来的油品混浊味道也不香。