自定义食材
草鱼
500g
小葱
5根
盐
少许
生抽
1勺
方法/步骤
1草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。
2鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。
3将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒，少许盐放在小碗中。
4纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。
5做好的酱汁倒在盆中放凉备用。
6食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。
7锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。
8炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。
爆鲜鱼做法
1、鱼清洗干净，将部分葱姜蒜放入鱼肚，用盐和花椒粉腌制
2、平底锅或电饼铛中倒油加热，放入一些葱姜爆香
3、将鱼放入，炸至金黄翻面，盖上电饼铛
4、如果有些焦，碗中倒入麻辣鲜酱油、葱花，再倒入开水，揭开电饼铛倒入盖住
5、两分钟后就可出锅，想要脆一些可以多炸一会儿。
