食材：嘎鱼5条、葱姜蒜适量、东北大酱2勺、盐1勺、胡椒粉适量、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒3个、糖少许
做法：
1、嘎鱼，买的时候让他们开膛破肚。回来烧开水晾一会，大约八九十度用小勺子往鱼上面浇水，逐步去掉嘎鱼身上的粘膜。再用凉水里里外外冲洗干净，备用。
2、起锅油，放两勺东北大酱。小火
3、按照姜，酸，葱的顺序放入，和大酱一起炒。一直小火。倒入一勺料酒去腥
4、倒入一勺半生抽，炒菜铲子倒平一铲子，在多来点，随意～
5、加水，加一小勺盐，少许糖
6、放入嘎鱼，加入胡椒粉。
7、放入嘎鱼一共煮十五分钟就好，放三个干辣椒。前五分钟，不盖锅盖，为了跑跑鱼腥味。可以拿着铲子，往鱼上浇汤。大火去味！后十分钟，盖上盖子，中火煮。
8、完成起锅
嘎鱼锅的正宗做法
主料：嘎鱼1000g
辅料：油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，干辣椒适量
步骤一、嘎鱼去掉内脏，用清水洗净后用刀斜切备用。
步骤二、葱、姜、蒜、干辣椒洗净后切好备用。
步骤三、锅内加入适量的食用油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
步骤四、倒入鱼，加入适量的醋、料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀。
步骤五、盖上锅盖小火焖煮20分钟。
步骤六、加入适量的清水，小火炖煮20分钟。
步骤七、大火收干汤汁。
步骤八、起锅装盘，制作完成。
