河豚刺身并不是海鱼，而是一道美食。河豚刺身——简单来说就是河豚做的刺身，把它的名字拆开来理解的话，就是把生河豚肉切成的薄片。

和其他鱼的刺身相比，河豚的刺身肉片非常薄，这是因为河豚的肉比其他鱼的肉更为紧致，如果不切得很薄的话，嚼起来就会十分辛苦。正因如此，河豚刺身才会如此美味。