因为后腿肉是猪肉中最老的部位。猪后腿肉也叫后鞧，肥少瘦多，是运动量最大的部分，肉质老而部分发柴，就连后肘也是骨质粗大不被讨喜，臀尖下就是底板肉，之前是制作锅包肉的专业材料，现在大多也会选用里脊肉代替，所以一般人选肉比较嫌弃猪后腿肉，选取别的部位。