大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，是最常用的烹调油之一。 大豆油的原材料只有大豆一种，颜色且为淡黄色，清澈透明且无沉淀物，无豆腥味儿，温度低于0℃以下的优质大豆油会有油脂凝结析出。调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的使用油。他俩的本质区别在于大豆油是单一的原料，调和油需要多种原料。