能吃，但不好吃。

雪松尖味道有点酸酸的，带有清香味，吃起来有股松脂的味道。刚摘回来的雪松尖肯定是要先处理一下，不能像蔬菜一样洗洗就炒着吃。最适合的吃法是凉拌，掐回来的雪松尖，只留最嫩的尖尖，水烧开，放盐，倒下去焯水，把它煮到变色之后，放入清水中浸泡。

浸泡时间的长短可以自己把控，有人吃不了太重的味道，可以泡两天凉水，松脂味就会淡很多。在云南，喜欢吃雪松尖的人，基本上焯水之后把它用清水再过一遍就可以准备凉拌吃了。