带壳白果用钳子夹开或敲开外面白色的壳，里面就是可以食用的白果的部分了。用白果炖鸡是四川的名菜哦，可以冷水加鸡肉加白果和少量姜然后就可以炖了。鸡好了白果也就好了。多余的白果可以带壳放在冰箱急冻室里面，保存的时间要长的多。