食材青石斑鱼一条，蛋液适量，淀粉适量，葱花和姜片各适量。

1、把准备好的青石斑鱼处理干净去掉内脏，再用刀把综鱼肉片下来，片鱼肉时尽量不要损伤害的鱼骨，片完以后把鱼肉和鱼骨分开放。

2、在锅中放油加热以后放葱姜炒香，再把鱼骨入锅煎成黄色，加适量清水，一起放到砂锅中熬成鱼汤。等鱼汤熬好以后把鱼片表面粘上淀粉直接入锅煮开，出锅加前加葱花和少量食用盐调味就可以。