鱼干发泡后，进入高压锅带高压锅排气后再蒸8分钟左右就可以取出食用。其实直接泡发也可以直接使用。先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。

将浸泡后的鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。