湖南省双峰县永丰辣椒酱。在清朝永丰辣椒酱是进贡项目。永丰辣椒酱是用麦子煮熟发酵，再捣碎加辣椒混匀。再放太阳晒，时刻要搅动，使得辣椒酱全面接受阳光直晒。一般情况预计太阳晒的时间为15-20天。中途不能受雨水林。等辣椒酱出油基本上就可以了，以前农家还放一些刀豆，地蚕。根据个人喜好可以一同加入。