可以这样搞。凉拌西红柿。做法，切片用小碗装起来，撒上糖，放冰箱半小时，冰镇后特别好吃。

素炒土豆丝，既然没有肉什么的，看你能不能吃辣，可以的话用一点干辣椒炝一下。不能吃辣，就放点鸡精，酱油调味，炒的时候加入适量的水，看心情吧，切好的土豆丝过水洗一下淀粉不粘在一起更好炒。一个人吃一顿还是不错的，一凉菜一热菜。

如果还有鸡蛋的话，建议西红柿炒鸡蛋和炒土豆丝，就这样吧