闽南乌龙茶手工加工中的足火作业，系采用“低温慢烤”的方法，用焙笼进行，分两次进行足火。

第一次，每笼放加工叶1。5~2千克，温度为70~75℃，至茶团呈自然松开，再解散茶条，供至8~9成干后下烘摊晾，使水分重新分布第二次，温度为60~70℃，每笼摊叶2。足火乌龙茶属于青茶！