咸香茄子堡做法
原料：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、葱末、豆瓣酱、盐、生抽。
做法步骤：
第1步、准备好食材：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、葱沫、豆瓣酱小窍门：1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制，这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎
第2步、锅内倒入油、蒜沫
第3步、放入肉片翻炒
第4步、肉沫炒至颜色偏白，倒入茄子
第5步、放入适量的生抽，提色
第6步、放入豆瓣酱
第7步、煸炒一会儿，放入小米椒
第8步、加入适量的水，茄子很吸油，倒入适量的水，能使茄子更加软。
第9步、加入是适量的盐。在切好茄子的时候，用盐腌制过，肉也腌制过，豆瓣酱也一有盐，所以只需要放入少量的盐。
第10步、将茄子盛到砂锅里，开小火焖一会。放入葱花
第11步、香喷喷的茄子煲做好了。
咸香茄子堡子的做法
茄子切丁后放在淡盐水中浸泡一会
沥干水分后放入一勺咸盐腌制一会
用盐腌制过的茄子攥干水分，放入韭菜
加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺咸盐，小半勺十三香，浇上一点热油，搅拌均匀，热油的时候加几颗花椒粒与葱段炸一会，油会更香
面粉+水+酵母和好面团，发酵至两倍大一点发酵好的面团呈蜂窝状
排气后搓长条，分成60克左右的小剂子
小剂子按扁擀成圆形包入茄子馅，包好
放入蒸锅盖盖醒发30分钟
水开上锅蒸15分钟，关火后盖盖焖3分钟再开盖，即可
