野菜菊花芽学名是茵陈蒿。早春采收幼苗，除去老茎及杂质晒干。幼苗多卷曲成团状，灰绿色，全体密被白毛，绵软如绒。茎细小，长1.5～2.5cm，直径1.5～3mm叶柔软皱缩，展平后叶片呈1～3回羽状分裂，叶片长1～3cm，宽约1cm，小裂片线形、卵形或倒披针形，全缘。有特异的香气，味微苦。