炙的读音:[zhì]

“而羽割炙饮酒”的意思是然而关羽只管割肉喝酒。

“而羽割炙引酒，言笑自若”的意思是关羽只管割肉喝酒，说话动作像什么都没有发生过一样。言谈举止和平常一样。形容神态自然。语出《三国志·蜀志·关羽传》。

《关羽传》节选自《三国志》 卷三十六 蜀书六《关张马黄赵传第六》(参照中华书局本的目录)。

属于西晋史官陈寿所修史书《三国志》中的一篇，详细记载了汉末三国蜀汉名将关羽的事迹。