1、 选大小一致的鸭掌，用水浸泡洗干净2. 鸭掌放入锅内加清水煮，烧开后撇去浮沫，煮至鸭掌能去骨时捞出3. 将煮过的鸭掌，放入温水中洗干净

洗净鸭爪，剪去脚底老茧。锅中倒水放入生姜，水烧开加入鸭爪焯一下，可加适量料酒，去除异味，捞出后可在水龙头下再冲洗一遍，沥干代用。