准备食材：五花肉200克、短头苦瓜100克、姜1块、蒜3瓣、红椒20克、豆豉50克、豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、油适量。

1、姜切片，蒜切片，红椒切块，苦瓜切片。

2、五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片去腥。

3、煮至7成熟，起锅自然凉。

4、五花肉切薄片。

5、炒锅内倒少许油，再加入姜片、蒜片、豆豉、豆瓣酱翻炒出香味。

6、然后放入五花肉片炒匀。

7、再放入苦瓜翻炒3分钟。

8、加入老抽、适量清水焖煮2分钟。

9、放入红椒，最后加入白糖，翻炒2分钟即可。