梅菜扣肉： 配料: 带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克. 盐16克操作: ①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油 ②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红。