烤月饼要开热风。

一般质量的密闭性保温性好的热风旋转炉烘烤，建议烘烤温度210度，时间3-6分钟不等，如果是高档的密闭性保温性好的热风旋转炉，需斟酌自行判断，将热风旋转炉降低至适合的烘烤温度。因每个公司的设备不同，参考以上数据找到最佳炉温及烘烤时间。