原料:准备鱼500克、螺蛳粉500克，辣椒、姜、酸笋、葱切好。

做法:

1把鱼，辣椒、姜、盐、生粉、酱油、米酒、放一点油全部放进去拌匀、腌制5分钟。

2锅内放酸笋稍微炒干水分，为了让鱼更入酸笋味。

3放油爆香酸笋，把鱼倒进去的第一时间快速翻几下煎5分钟。

4煎好后倒水，水差不多和鱼平行，盖上锅盖开始焖10分钟左右就可以了。

螺蛳粉炖鱼做法

第一步：螺蛳洗净后剪去尾部。

第二步：洗净后的螺蛳放进清水里浸泡1小时。（适量滴上油）。

第三步：起锅热油，下葱姜蒜、八角爆香。

第四步：再加入适量的辣椒酱和海鲜酱小火煸炒。

第五步：倒入料酒、老抽、水、生抽、白糖、盐烧开。

最后倒入螺蛳，加盖大火煮2分钟即可。