做包子馒头的时候,一般一斤面粉放一克食用碱,蒸出来的馒头非常好.如果是十斤,那就要五克左右碱。但是放食用碱后必须要多揉一会,把面碱揉开,不然做出来的面食会有小黄点,影响食欲!