正常，白霜其实就是咖啡碱渗出。

在大红袍炭焙过程中，需要定时翻焙，焙火温度超过120℃时咖啡碱会升华，而在翻焙时，热度突然下降，茶叶一下冷却后咖啡碱又会凝华，此时茶叶表面会逐渐有白色结晶出现，煮后自然也会呈现我们看到的白霜。