用料

野生白鲳鱼 2条，葱 1根，姜 5片，蒜3瓣，香菜 2根，酱油2勺，糖，半勺，盐适量

做法步骤

步骤 1

所需食材备好洗净，两只中等白鲳

步骤 2

改刀斜着切厚片，之前也是切成两半直接煮，渔叔建议切厚片更好吃更易熟

步骤 3

锅热倒油，爆炒葱姜蒜

步骤 4

爆到微微焦黄，加入味事达酱油大概两勺

步骤 5

高温爆炒出的葱蒜姜香，加上酱油，闻得到浓郁香味

步骤 6

加点盐、半勺糖提鲜、一小碗开水、调好汤汁后加入切好的白鲳鱼

步骤 7

锅铲小心翼翼调一下，让鱼肉都浸泡在汤汁里盖上锅盖

步骤 9

转中火慢慢煨炖2-3分钟掀盖用锅铲调一下让鱼肉浸汁均匀加上香菜。

步骤 10

盖上锅盖再焖煮1分钟即可出锅。

淡水白鲳的做法

1、食材：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙油、盐适量

2、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒

3、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出

4、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒

5、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟

6、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。