100斤左右红薯能够酿造10斤左右52度白酒。因为。红薯含水量比较高。大约是75%左右。100斤左右的红薯风烘后大约是35斤左右。而红薯的出酒率一般情况下40%。而度数越高出酒率越低，52度属于高度酒。大约是35%左右。所以。100斤左右红薯可以酿造10斤左右52度白酒。