未精致过的可可脂往往保留了植物更多的天然色素，比如胡萝卜素，叶绿素等，因此色泽基本都不是纯黄，纯白的，或者透明的，而是植物本身的颜色。 沙棘果油，红棕榈油就是深红色，可可脂偏黄，苦楝油和鳄梨油很像，鳄梨油。

而精致过可可脂因为经过漂白，基本都是透明，偏黄或者偏白的。超市卖的葵花籽，玉米油等多是经过精制过和漂白过的。