主要区别就是：青的适合清炒，白的适合焖煮。

青皮豆角，是一个营养价值丰富的食材，里面富含大量维生素、植物纤维、氨基酸和铁元素，这些营养元素都对我们的身体有好处，可以帮助我们清肠润肺，同时还能起到一定的清热解暑的效果，还能够提高食欲，帮助消化。

白皮豆角 长得特别的粗壮，而且比较肥厚，所以它的豆质纤维是非常高的，而且糖分的含量也比较高，比较适合我们用来和肉一起焖煮着吃。